醬肉包，香味濃郁為何會吃不膩？

要想醬肉包好吃，還是有訣竅的。肉提前鹵壹下，吃起來的口感是不柴不膩的，比直接炒的好吃。肉鹵好以後切大丁，才有口感。甜面醬是必須的，這個包子的口感是醬香濃郁，微微的甜。配菜用豆角丁、香菇還有洋蔥，是非常合適的搭配。當然妳如果喜歡別的也可以自己添加，大致上壹半肉，壹半素菜。

醬肉包

餡料食材肥瘦正好的五花肉壹塊、幹香菇壹把、洋蔥壹塊、豆角壹把、甜面醬

詳細做法

第壹步，五花肉切成厚片焯水。拿燉鍋，放五花肉、兩片香葉、兩個大料、適量小茴香、小蔥壹根、生姜幾片、料酒、生抽、老抽，喜歡辣椒可以放點幹辣椒或者花椒，加冷水沒過五花肉。先開中大火煮開，再轉小火燉壹個小時。燉好以後，不用取出來，讓肉在鹵水裏泡壹夜或者兩小時。

第二步，五花肉取出來擦幹，切大丁；幹香菇溫水泡發，撈出來切丁；洋蔥切丁；豆角切丁。

第三步，起鍋燒熱，倒壹點點油就好，把洋蔥丁炒到變色，出香味時加五花肉丁，接著加兩大勺甜面醬繼續翻炒，加豆角丁，再炒壹會。嘗嘗看，可加適量的鹽，包子餡略微鹹壹點點沒事，淡了就不好吃了。中途覺得幹可以加壹點點泡香菇的水。把餡料炒到沒有水分即可。放涼備用，沒時間可以放冰箱冷藏。

第四步，500克面粉，245克水，5克幹酵母，糖10克，豬油隨手取壹點，放入廚師機攪打面團。面團揉好以後，分割成45克以上的劑子，分別搟開成圓形，包入適量的餡，捏好。放溫暖處發酵40分鐘以上，到包子明顯變大。冬天更容易出現發酵不足，所以需要註意。

第五步，鍋內加足夠的水，燒開以後放蒸屜，如果是蒸燉鍋啥的就直接放進去，燃氣竈大火蒸14分鐘，蒸燉鍋蒸20分鐘即可。蒸好後不要著急打開，稍微燜壹會，包子皮不會回縮，更好看。

包子的劑子不可以太小，至少壹個45克，最好50克或者55克。這個餡都是大的顆粒，所以皮也不要搟得太薄，容易破。醬香包的大包子才吃得過癮。