冷凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士面糊裏，打均勻；
9.取壹碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士面糊與蛋白倒入打發的淡奶油裏；
11.打至混合均勻即成芝士面糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士面糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅幹?碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油奶酪 240克(壹盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先準備好所有的材料（請忽略圖中的底筋面粉?只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前壹樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅幹碎中(有些朋友用消化餅幹也可以，只是本人喜歡奧利奧餅幹味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅幹，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同壹容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油奶酪從冰箱拿出來壹段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入奶酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易壹下子就可以了
(?看到都覺得又香又滑?)
最後用奧利奧餅幹碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃?都說好吃(做的途中，倒了壹點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)