脆皮雞和炸雞的區別

主要區別是脆皮雞的外層比較薄。

炸雞主要是用面粉炸的，外皮比較厚，而脆皮雞是腌制後直接炸的。

脆皮雞做法:將雞翅用蔥、姜、幹辣椒料酒腌制半小時。在鍋裏打壹個雞蛋，然後加入適量的面粉和澱粉，加入少許椒鹽面，面粉和澱粉的比例是1: 1。然後將雞翅切成小塊放入面糊中攪拌均勻。鍋裏放花生油，油溫到五六成的時候，把雞塊放進去炸。炸至金黃色，撈出控油。鍋裏留底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角炒香。然後把炒好的雞塊放進去，用少許鹽翻炒。最後加入洋蔥翻炒均勻。關火，再加入少許香油和雞精。把鍋拿出來放在盤子裏。