蛋黃南瓜怎麽做？

蛋黃南瓜

先將南瓜去皮，將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的塊狀。

(註意，1，選南瓜的時候，不要買太老的。太老的含澱粉多，又甜，味道不好。2.黃瓜切片的時候，不要切的太厚，2-3毫米左右比較好)

2.鹹鴨蛋去皮洗凈。用刀壓碎蛋黃。半斤南瓜條需要3-4個大鹹蛋黃。鴨蛋膽固醇含量高，不要吃太多！

3.將煮好的南瓜煮熟，不要煮太久，8、9分熟即可。

4.在鍋裏加熱油。油加熱到8分鐘時，加入蛋黃，用大勺攪拌(壹定要用小火)。翻炒至蛋黃起泡，加壹點水，千萬不要多！

(註意，這裏不要放太多油。油太多會使蛋黃變軟，影響其固有的香味。)

5.蛋黃是鹹的，加壹點鹽和雞粉，放入煮好的南瓜攪拌均勻，蛋黃會像泡沫壹樣粘在南瓜上。