雞絲涼面怎麽成為四川的傳統小吃的？
雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大的影響，近年來已流傳於全國各地。
準備食材：主料：面條 500克，雞胸肉 200克，油 適量，生抽 2勺，醋 1/2，糖 少許，蒜水 1勺，花椒油 1/4勺，辣椒油 1勺，香油1/4勺。面條可以用堿面，生面，烏冬面等，根據個人口味自行準備！
鍋中註入清水燒開，下入面條，煮熟後撈出，瀝幹水份備用！
面條趁熱加入色拉油，拌勻後可用風扇快速吹涼降溫待用。再將雞胸肉煮熟後撕成絲條狀放於面上。
下壹步制作調料：碗中加入生抽、醋、糖、蒜水、花椒油、辣椒油、香油調勻；喜歡吃辣吃酸的，可以多加點辣椒油和醋，反之少加，根據各人口味調整。最後將調料淋於涼面上，並撒配菜。配料壹般是花生碎，蔥花，黃瓜絲，綠豆芽均可。