有人覺得茴香餃子是人間美味，為什麽有的人卻不喜歡？
茴香是壹種重要的香料植物，其莖葉與果實都與生俱來特有的香辛氣味。南方人對茴香的印象，更多來自於其果實，烹調肉類等葷腥時加入茴香果實，有去腥增香的作用。現在正是小茴香大量上市的時節，也是品嘗用小茴香制作各種美味菜肴的正當季。當然最美味、最好吃的還是用小茴香做餡包的餃子。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。茴香苗可以用來包餃子或包子，茴香跟豬肉壹起包餃子特別好吃。
首先用雞蛋和涼水和面（把1－2個雞蛋打到面粉中，少量添加涼水把面攪成絮狀，然後再把面絮揉和成面團。多揉壹揉面會更勁道，到時候皮不易破哦 ）茴香分為大茴香、小茴香和球莖茴香三種，營養還是非常不錯的！葉和種子含有豐富的揮發油，具有特殊的香味。主要成分使茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等。茴香能夠刺激茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的幹燥成熟果實。
茴香作為壹種有特殊香味的蔬菜，深受部分人的喜愛，其所含的揮發油主要成分是茴香醚和小茴香酮，茴香餡水餃更是北方人的最愛。茴香因具有壹種特殊的氣味，所以種植的時候，不生蟲子，是壹種非常幹凈的蔬菜品種，茴香餡餃子很多人都喜歡吃啊，大點油做出來很香的，茴香餡很喜油。茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的幹燥成熟果實。始載於唐本草。