小米和辣椒最簡單的腌制方法。

新鮮的小米椒怎麽腌制？

1.腌制新鮮的小米椒，其實就是把它做成剁椒，時間更長，味道更鮮美。做菜的時候放壹點，菜的味道會瞬間提升，還可以用來拌飯，非常好吃。先將剛摘下的小米椒用清水沖洗幹凈，將破碎、蟲蛀的小米椒剔除。

2.接下來，用小米椒切成許多小段，然後切碎。註意，小米辣椒很辣，切小米辣椒的時候最好戴上手套和口罩。準備壹個裝有小米椒的玻璃缸，清洗幹凈，高溫滅菌。小米椒加適量鹽，不要太多，質量也行。攪拌後放入玻璃缸中，加入大量白醋，完全淹沒所有小米椒，然後倒些香油，蓋上蓋子，密封在陰涼處。

小米椒腌制方法教程

1，先把小米椒清洗幹凈，用剪刀剪掉蒂。然後均勻攤開，放在陰涼的地方自然晾幹。腌好的小米椒壹定要曬幹，不然小米椒容易變質。然後，準備其他材料，這裏需要大蒜和生姜，去皮，切成薄片。

2.接下來準備壹個幹凈的玻璃罐，清洗幹凈晾幹。確保玻璃罐裏沒有油或水。將涼開水倒入缸中，加入鹽、白酒、糖和醋。把小米椒倒進罐子裏，然後把大蒜和生姜放進去。然後，把剩下的壹半小米椒放進去，蓋上蓋子，輕輕晃動罐子。放壹個月左右就好了。