鹹魚怎麽吃好 鹹魚的做法大全
食用前，用加醋的溫水(壹盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。?
鹹魚最原味的吃法：?
1、蒸。?
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。?
2、煎。?
鹹魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。?
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。?
也可以蒸?
鹹魚茄子煲?
材料：?
鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；?
做法：?
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多余的水分；?
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒壹二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入壹小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。