轉化糖漿與白糖漿的區別

轉化糖漿與白糖漿的主要區別在於原料和制作工藝不同，具體如下：

1. 原料：轉化糖漿是將澱粉或葡萄糖等澱粉類物質經過酶法處理，分解成糖分子而制成。白糖漿則是將蔗糖提取和加工而成，是通過蔗糖精煉和加工過程得到的糖漿。

2. 制作工藝：糖漿是由樹薯粉加熱水發酵而成，溫度的不同會導致軟硬程度不同，溫度越高，糖漿越硬。而轉換糖漿則是將砂糖經過加水和加酸煮至壹定的時間和合適溫度後冷卻制成，轉換糖漿溫度越高，冷卻後會比熱的時候要更稠。