爆炒雞胗受到很多人的喜愛。需要提前煮雞胗嗎？
雞胗是雞的壹種胃，俗稱雞胗。雞胗有助於雞肉消化。雞沒有牙齒，吞進去的鵝卵石就儲存在這裏，配合沙袋壁的褶皺和發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。不要小看這小小的雞胗，營養成分非常多。雞內金可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。雞胗也是補鐵的最佳食物。
今天分享壹個雞胗的做法。因為雞胗是雞的內臟，有很強的氣味。如果做的不好，會影響雞胗的口感。今天分享的這種雞胗的做法，可以最大限度的減少雞胗的腥味，用辣椒炒雞胗。應該焯水還是直接油炸？教妳這麽做，雞胗酥脆爽口，沒有壹點腥味。吃辣開胃菜的時候，越嚼越香。可以學學，做給家人吃。讓我們來看看如何制作:
麻辣炒雞胗所需材料:雞胗300g、辣椒2個、泰椒5-6個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、花椒600根。
練習步驟:
1.準備好所需材料，把買來的雞胗清理幹凈，去掉皮上的白筋膜，用清水浸泡去血。新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外觀呈紅色或紫紅色，質地堅實厚實，而不新鮮的雞胗呈暗紅色，無彈性和光澤，肉質較軟，不宜購買。
2.將雞胗切片，放入鍋中，加入1湯匙料酒，腌制10分鐘，去除雞胗的腥味。
3.辣椒和泰國辣椒切成辣椒圈，洋蔥切成蔥花，大蒜切片，生姜切碎。
4.鍋中加水燒開，放入花椒，煮2-3分鐘。撈出辣椒，雞胗放入水中約1分鐘，將雞胗焯至顏色變白，撈出雞胗，放入冷水中，瀝幹水分。
5.鍋內放油加熱，小火煸炒郫縣豆瓣醬，小火煸炒郫縣豆瓣醬出紅油，炒出醬香。
6.加入蔥花、姜末和蒜片，炒香。
7.將雞胗翻炒約1分鐘，倒入料酒和醬油，攪拌均勻。
8.加入辣椒圈和泰式辣椒圈，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，即可食用。
小貼士:將雞胗切成薄片，不要太厚，這樣煎的時候容易熟。用料酒腌制，加胡椒粉焯水，可以去除雞胗的異味。炒的時候要快炒，不要太久，保持口感酥脆。