怎麽用蒸油做包子？
640克面粉
安琪酵母3.6克
水約550ML。
胡椒面，油，鹽，老幹媽等。
蒸饅頭油卷的實踐
測量表面。上次盛了三碗大概1斤，結果放不進蒸籠。這次決定蒸饅頭油卷兩碗0.64 kg左右，也就是640 g(實驗證明這次還是有點多，下壹次壹碗半面大概是1kg，壹個鍋兩屜應該剛好能放下)。步驟65，438+0。
混合酵母。先用20多度的溫水400ML左右暖手就好，把安琪酵母攪拌均勻。酵母的用量以酵母使用說明為準。買了壹包11克。根據說明，簡單算出1包的用量。蒸饅頭油卷步驟2
攪拌。加入酵母水，用筷子攪拌，繼續加入溫水，直至呈棉絮狀。最後，a * * *用水約550ML，幹面粉與水的比例約為2: 1(兩碗幹面粉就像用了1碗水)。第三步。
將面團攪拌成3份。第四步蒸饅頭油卷
第壹張覺醒的臉(後面跟著第二張覺醒的臉)。1小時快速和面:蒸鍋加入足夠的水，加熱至燃燒3、40度左右，關火。放入蒸籠，將混合好的面團放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發40分鐘至1小時。第五步蒸饅頭油卷
第壹次做好臉。面團很軟。傾斜面盆，讓面團傾斜，露出裏面的氣孔。蒸饅頭油卷步驟6
揉面。制作饅頭胚。我做壹半饅頭，壹半油卷。油卷壹半是傳統壹半是老幹媽，哈哈哈。揉面的過程中粘手的時候抓點幹面粉。真的很黏！！T_T蒸饅頭蒸饅頭蒸饅頭油卷第7步
註意:用小刀將面團揉至面團中沒有明顯不均勻的大氣孔。10分鐘內，在粘貼板上加壹塊薄布。饅頭胚被揉成長條。蒸饅頭油卷的第八步
第二次醒來。切成饅頭胚放在蒸籠上準備第二次和面。饅頭第二次出場前後對比圖忘拍了，回頭看油卷。第九步蒸饅頭油卷
油卷制胚。把面團揉成饅頭的樣子，然後搟成如圖的長方形，從上到下要長，不要搟得太薄。蒸饅頭油卷的步驟10
油、鹽、胡椒面、蔥花、芝麻鹽等。，也可以抹上老幹媽做辣。蒸饅頭油卷的步驟11
從下往上卷，直接切成油卷。蒸饅頭油卷的步驟12
第二次覺醒前的畫面。登上蒸籠，準備第二次覺醒。再次大火1分鐘，將水加熱至仍微熱3、40度，然後關火醒發20分鐘。可以看到胚胎代理已經明顯長大，手指有彈性。這是二次打樣前的圖，圖中油卷胚之間有很多空隙。蒸饅頭油卷的步驟13
第二次覺醒後，胚胎已經首尾相連。這個時候胚胎差不多和上壹次蒸的壹樣大，蒸完會稍微大壹點。蒸饅頭油卷的步驟14
明火和蒸汽。第二次叫醒20分鐘，25分鐘後即可關火。蒸的時候盡量避免鍋蓋跑的太多，用棉布蓋緊。蒸饅頭油卷的步驟15
關火後再蒸5分鐘，慢慢放氣打開鍋蓋。