南瓜的藥用價值
據《滇南本草》記載，南瓜性溫，味甘，無毒。入脾胃，能潤肺益氣，化痰凝神，驅蟲解毒，治咳喘，治肺癰，治便秘，有利尿美容作用。《本草綱目》寫明“補中焦”。可用於治療慢性氣虛、脾胃虛弱、氣短、倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等疾病。近年來，國內外醫學專家學者的研究實驗表明，食用南瓜可防治老年人動脈硬化、高血壓、胃潰瘍、支氣管哮喘和慢性支氣管炎，慢性咳嗽、水腫、腹水和排尿困難。習慣性現代營養學認為，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒。在三種產熱營養素中，南瓜是壹種很好的低脂食物，以碳水化合物為主，脂肪含量低。南瓜多糖能提高機體的免疫功能；南瓜中豐富的胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對維持正常視力、促進骨骼發育具有重要的生理功能。南瓜高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者食用。有利於預防骨質疏松和高血壓。南瓜中所含的果膠還可以保護胃黏膜免受粗糧的刺激，促進潰瘍愈合。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變，具有防癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜含糖較多，不宜多吃，以免腹脹。種子(南瓜子)和瓜梗也常入藥，能驅蟲、健脾、哺乳。
南瓜怎麽吃
1，南瓜粥南瓜100克，大米50克，鹽。南瓜去皮，洗凈，切塊備用。將大米洗凈，放入鍋中，加水煮粥，煮沸時加入南瓜，粥熟時加鹽調味。每日1次，能補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺膿腫、水火燙傷、下肢潰瘍等。
2.南瓜飯500克，洗凈，放入水中煮至七八成熟，過濾；將半個南瓜去皮，挖出瓤，切塊，用油鹽翻炒，將過濾好的米飯倒在南瓜上，文火蒸。蒸之前要加少量開水，避免南瓜燒焦；如果同時加入適量的紅糖，味道會更鮮美。能健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良者。
3、南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各250克，精鹽、味精、香油各適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；同鍋加入1000 ml水，煮至瓜爛肉熟，加入調料拌勻。此湯有健脾養肝明目的功效，長期食用對夜盲癥有壹定的治療作用。
4、南瓜湯南瓜350克，洋蔥1，黃油50克，高湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮奶酪半杯，香菜、豆蔻、鹽、胡椒粉少許。方法:1。南瓜去皮，去瓤，切成薄片，洋蔥切塊，用黃油炒熟。2、炒鍋大火，放入洋蔥粉、南瓜片、高湯，至沸騰。3.然後把鍋裏的湯過濾到另壹個鍋裏，把鍋放回火上，加入牛奶燒開，把黃油和面粉攪拌均勻，加入適量的肉豆蔻、鹽和胡椒粉，放在碗裏，把香菜末和新鮮奶酪的泡沫放在上面，浮在湯上面。使大便通暢，皮膚豐潤，尤其對女性，有美容作用。
5、綠豆南瓜湯綠豆50克，老南瓜500克，鹽適量。南瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；先取綠豆煮至開花，再放入南瓜，煮至熟透，再加鹽調味。能清熱解暑，利尿通淋。適用於夏季中暑、煩渴、尿赤、心悸、胸悶等。是夏季糖尿病患者的理想飲品。
6、南瓜仙人掌湯南瓜、仙人掌各250克，鹽、味精適量。南瓜洗凈切塊，仙人掌去皮切塊。大火燒開清水後，加入仙人掌和南瓜熬湯。煮好後用鹽和味精調味，喝湯吃南瓜和仙人掌。1次早晚1個月，可降血糖、降血脂，適用於糖尿病、高血脂的食療。