炒粉條的時候，很多人先焯壹下再煮，這是大錯特錯。沒有這壹步，粉條就會結塊。
現在的社會節奏很快，很多時候沒有時間做飯，但是我要吃飯。我懶得出去吃，又怕臟。所以很多人通常會做壹些非常簡單的東西。我就是幹這個的。有時候下班晚了，我喜歡做壹些很簡單的東西，比如炒飯，炒粉，我經常做，但是比起炒飯，我更喜歡炒粉。
炒粉條的時候，很多人先焯壹下再煮，這是大錯特錯。沒有這壹步，粉條就會結塊。
很多人炒面的時候，都是焯水後立即放入鍋中翻炒。因此，油炸粉絲非常容易結塊。剛炒面的時候，經常會遇到這樣的事情。雖然不會影響粉條的口感，但是如果粉條結塊，中間就沒有味道了。也就是說粉條打結不會影響口感，但是會影響口感。
其實粉絲硬塊的原因是熱燙後直接煮。其實這是大錯特錯。炒粉條的時候少不了壹個步驟，就是用冷水洗粉條，把粉條表面的澱粉洗幹凈，這樣在炒粉條的時候，澱粉就不會因為粉條表面水分的蒸發而粘在壹起了。所以清洗的時候壹定要把水洗的不渾濁。
炒粉的做法
第壹步:將清水倒入鍋中，用大火燒開。水開後放入粉絲焯2-3分鐘。然後取出粉絲放入冷水中冷卻清洗。清洗時，要換幾次清水，直到清水不再渾濁，這樣水才能排幹。
第二步:在鍋中加入油。油熱後放入雞蛋翻炒，然後放入肉末、白菜翻炒，再放入瀝幹的粉絲翻炒。最後加鹽和胡椒粉，撒壹點蔥花，就可以出鍋了。
就是這樣炒粉的。很多人焯水後放入鍋中。其實這樣做是大錯特錯的。沒有清洗這壹步，炒粉就會粘粘的，沒有味道。