黃膳粘液怎樣去除
壹、黃鱔粘液怎麽處理1、先用冷水沖洗壹遍黃鱔,然後用90°C左右的熱水澆在魚身上,把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水沖洗壹下,這種方法快速方便有效率。2、先用清水清洗幹凈黃鱔表面的血水,把水倒掉,準備鹽若幹,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。抓搓出的泡沫比較多了後用清水徹底清洗,反復多清洗幾遍為佳,也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。3、小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液,在清洗黃鱔的開水裏放壹勺小蘇打粉,鱔魚身上的粘液就會非常容易去除,如果沒有小蘇打也可以用淘米水替代。二、鱔魚身上的粘液可以不處理掉嗎壹般來說,吃鱔魚時都會把鱔魚身上的黏液洗幹凈,這樣看起來更幹凈,其實鱔魚身上的粘液可以不洗。黃鱔身上的粘液其實是由蛋白質和多糖構成的,還含有氨基酸、多種維生素,可以促進蛋白質的吸收和合成。三、黃鱔怎麽宰殺1、先把頭部用刀背拍壹下,這樣比較容易宰殺。2、大缸內放上適量的鹽和醋,將鱔魚放入,倒入開水,立即蓋上缸蓋,待鱔魚都張開嘴,即可取出剖腹洗凈。3、宰殺鱔魚壹般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指)勾住魚的頸部,右手持尖刃刀,將刀尖刺入魚腹面的頸部,並向尾部順長劃割,剖開腹部。古老的宰殺方法為用釘子將鱔魚頭部釘在案板上,再剖腹劃割。剖洗好鱔魚後需要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物。