糯米豆包怎麽做
用料 ?
《內餡》
糯米粉 100克
玉米澱粉 20克
紅豆沙 適量
白糖 20克
油 20克
水 120克
《外皮》
面粉 500克
雞蛋 1個
酵母 3克
堿 2克
水 240克
白糖 5克
泡打粉（沒有可以不用） 5克
饅頭改良劑（沒有可以不用） 5克
糯米豆包的做法 ?
《先把面發好》（酵母?堿）240克35度溫水泡開，倒入；面粉、雞蛋、饅頭改良劑、泡打粉、白砂糖、攪拌均勻、揉成團、鋪保鮮膜發酵兩倍大即可。這期間我們去做內餡糯米100g、玉米澱粉20g、糖20g、油20g、水120g、放壹起、用電動打蛋器打均勻（沒有電動的手動也可以）但是壹定要打溶在壹起。鋪上保鮮膜上鍋蒸25分鐘
蒸好後就是這個樣子，放涼後、發酵的面也差不多好了
糯米內餡、搓成長條狀
按自己喜歡的大小分成小段
搟成圓餅
包上豆沙（我買的現成的豆沙）
糯米包上豆沙後的樣子、喜歡糯米可以多放些、按比例自己多做點
面發酵成這個樣子就可以了
發好的面、使勁揉、把氣泡揉沒、分成小份、繼續揉《揉好壹個包壹個》別都揉完了壹起包、那樣會二次發酵還要重新揉
面皮搟成餅、包上準備好的糯米豆沙餡、捏緊底部就行
揉好的豆包、我用油紙墊著放鍋裏
鍋內放溫水、把包好的豆包壹個個擺好、蓋好蓋子、等待二次發酵、看它胖了壹圈後就可以開火了、大火燒開、冒熱氣後改中火，計時10分鐘、關火、關火後悶2/3分鐘、再起鍋蓋