自制臘肉怎麽做最好。

自制熏肉的做法

1.五花肉、雞腿洗凈，瀝幹或用廚房紙吸幹水分。先將冰糖打碎，將所有食材和調料放入壹個大盆中攪拌均勻。加入肉腌制24-48小時，中間翻三四次，讓腌制更均勻。

2.腌制好的肉要用調料擦掉，綁好掛在通風處，風吹日曬。當然壹定不能下雨，大概15天。夾出來的肉足夠硬到心臟，油乎乎的就可以收割了。如果不想吃煙熏的，這壹步就結束了，切成塊放進冰箱冷凍保存。喜歡煙味，繼續。

3.炒鍋上鋪壹層錫紙，放入姜、蒜、茶葉、大米、糖，攪拌均勻，放上蒸架，將曬幹的臘肉放在蒸架上，開小火，然後關小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。打開壹看，煙霧繚繞，油乎乎的。徹底冷卻，包裝並儲存在冰箱中。