火腿花卷的家常做法大全怎麽做好吃視頻
食材明細
面粉300克
清水160克
火腿片幾片
鹽2小勺
色拉油2湯匙
蔥花適量
幹酵母5克
白糖1小勺
鹹鮮口味
蒸工藝
壹小時耗時
普通難度
火腿花卷的做法步驟
1
幹酵母用水化開加入面粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成軟硬適中的面團，蓋濕布發酵。
2
色拉油燒熱加入蔥花中爆成蔥油。
3
準備好火腿片。
4
切成火腿碎。
5
面團發酵至兩倍大，中間戳洞不會縮、不下陷。
6
取出面團，撒幹粉防粘，充分揉勻排除空氣。
7
搟成3-5毫米左右的長方形面片。
8
面片表面撒適量鹽，均勻抹蔥油，撒上火腿碎。
9
將面片從下向上卷起成為筒狀面卷，捏緊收口。
10
用利刀將面卷切成等份成為小面卷。
11
取壹個面卷，用筷子在中間壓下。
12
捏住兩端稍拉長扭壹下，兩端重合捏緊，收口向下，壹個花卷生胚做好
13
做好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，松弛10分鐘。
14
大火將水燒開，上汽後轉中火，蒸10分鐘左右，關火後三分鐘打開鍋蓋。
小竅門
1、花卷放涼後冷凍保存。2、關火後三分鐘打開鍋蓋，防止花卷回縮。3、面粉的吸水率不同，適當增減水量，面團太軟花卷不易保持花形。