1斤肉要腌多少鹽？

腌肉壹般肉鹽比例為：10比1，即壹斤肉壹兩鹽即可。

腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。

腌肉註意事項

做腌肉，除了花椒和鹽之外，最好不要再加其它的調味料了。但在南方溫度較高的地方，為了防止腌肉在曬好之前腐敗，還可以加適量的高度白酒。方法就是取適量高度白酒均勻地塗抹在肉條上，然後再沾上鹽和花椒。

如果妳比較喜歡上色的腌肉，還可以再加些醬油，方法和加白酒是壹樣的。補充說明：腌肉的白酒要用高度的清香型白酒，比如高梁酒、汾酒、二鍋頭都可以。