菠菜營養豐富。有什麽好吃又健康的食譜值得參考嗎？
卷心菜，別名菠菜、鸚鵡和紅根菜，在中國潮汕又被稱為龍飛菜。是家常炒菜中常見的蔬果。經常食用菠菜可益氣養血、止血養陰、潤燥、疏通胃腸道，可治療鼻衄、大便出血、壞血病、胃腸積熱、排尿困難、痔瘡等。因為菠菜中含有維生素D、維生素b2、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、鹽酸等。
維生素b22可以幫助人體消化吸收其他維生素，充足的維生素可以避免發燒和感冒。其菠菜中含有纖維物質，可以輔助腸道蠕動，促進消化。在日常生活中，菠菜的烹飪方法有很多種，常用來煲湯、拌涼菜、單獨炒菜、與肉、魚壹起炒或當茶托。然而，菠菜最營養最健康的吃法是富含鹽酸。草酸會和鈣反應生成草酸鈣，會導致骨質疏松、結石等問題，但是鹽酸是溶於水的。
所以菠菜最營養最健康的吃法就是拌涼菜。菠菜焯水，撈出，加入蒜末、香油、雞精、白米醋、白糖、鹽、白芝麻攪拌均勻。生產出壹種健康美味的涼拌菠菜。炒菠菜粉絲的烹飪方法供大家參考。先將紅薯粉條提前準備好，用熱水浸泡，將備用菠菜洗凈，花刀洗凈，焯水，瀝幹水分，鍋中加入20克食用油，用蒜和花椒炒香，然後放入30°醬油中，再放入紅薯粉條中，翻炒至所有顏色以上，放入菠菜，用味精和香油翻炒，稱好。因為醬油是鹹的，不需要加鹽。
菠菜雞蛋:原料:菠菜300g，生雞蛋2個，鹽5g，食用油50g，蔥1根，蒜5根。方法:將生雞蛋放入碗中打散，然後鍋中燒油，用六成油加熱蛋液，將雞蛋煎至八成熟後撈起備用，然後將蔥切段，蒜切段，菠菜切塊，同時在炒鍋中加入少量植物油，將韭菜翻下蒜，將菠菜放入鍋中翻炒2分鐘，再翻炒2分鐘。