青椒炒肉絲是常見的做法。
家常的青椒炒肉絲的方法。
先將裏脊肉切成細絲，碗中加入少許水、鹽和胡椒粉，用手輕輕揉搓。這壹步稱為調整尺寸。抓至肉表面有白色粘稠糊狀，再加入澱粉抓勻。
青椒壹定要買那種螺絲椒，因為這樣的辣椒吃起來不僅辣，而且香。將辣椒切成細絲或薄片，備用。
往鍋裏加壹點油。記住，壹定要把鍋加熱，把油冷卻，這樣炸肉片的時候就不會粘鍋了。把肉絲在鍋裏來回翻炒，直到肉變色。
鍋裏放油，燒熱，放入姜絲、蔥絲、蒜絲，翻炒至有辣味，再放入青椒翻炒。加入少許醬油和少許鹽。發出響聲，直到有辣椒的香味，然後將肉片放入鍋中。由於肉片已經炒過了，這個時候把肉來回炒幾下，最後加點胡椒面提味。