橄欖油可以用來做菜嗎？聽說橄欖油高溫煮會產生致癌物是嗎？

妳當然會做飯！橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能，正逐漸成為新世紀理想的食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。會做飯。橄欖油被認為是迄今為止發現的油中最適合人類營養的油。與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的發煙點在240-270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油，所以橄欖油可以反復使用而不會變質，是最適合煎炸的油。