三文魚產地
三文魚主要產地是加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區。
其中，挪威的三文魚產量最多，名氣很大。但質量最好的三文魚產自美國阿拉斯加海域和英國英格蘭海域。中國市場上的三文魚主要產自挪威和智利。
三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱鮭形目鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類。三文魚背鰭基短，鰭條少於16根；鱗細小，側線鱗多於110枚；兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發達。有上前鰓蓋骨。去市場購買肉為橙紅色且色澤鮮明，肉質柔軟有彈性的新鮮三文魚。
三文魚的動物學史介紹：
1985年，挪威漁業部部長帶領國家團隊飛至日本推行挪威三文魚，期望用三文魚做壽司，1994年，日本使用挪威三文魚用做生魚片和壽司。二十年前，挪威海鮮局將挪威三文魚帶入中國市場。今天，在挪威海產管理局多年的努力下，挪威可持續的供應優質三文魚得到了中國消費者的廣泛認可，挪威三文魚也受到中國越來越多消費者們的喜愛。
三文魚曾經多次瀕臨滅絕。20世紀40年代和50年代，泰晤士河的三文魚消失了，這是人類大壩建設和河流汙染的結果。在過去的100年裏，人類無節制地捕魚，也是導致壹些珍貴的鮭魚物種消失的原因。隨著科技的發展，全世界都開始了三文魚人工養殖，既確保了野生三文魚的數量，維持生態平衡，也大大地滿足了人類對它的需求。