辣子雞丁怎麽做 五種做法做美味辣子雞丁
辣子雞丁的配料及做法詳解：
原料：雞脯肉 川菜做法大全
配料：姜、蒜、花椒、八角、幹紅辣椒
調料：鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、水澱粉、白酒、食用油
做法：
1、雞脯肉清洗幹凈；
2、將雞脯肉切成丁；
3、水澱粉準備好；
4、雞丁放入容器中，加入鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒；
5、充分攪拌均勻；
6、倒入水澱粉；
7、攪拌均勻後加入適量食用油再拌勻；
8、姜蒜切片；
9、花椒、八角準備好；
10、幹紅辣椒剪成段狀；
11、鍋中坐水燒開，將雞丁迅速放進去煮開；
12、加入適量白酒，再次煮開撈出洗凈控幹水分；
13、油溫至八成熱時下入雞丁，大火炒成微黃色，撈出來再放進去復炸壹次後撈出；
14、濾掉部分油，放入花椒、八角炒出香味；
15、加入幹紅辣椒段、姜蒜片翻炒；
16、放入雞丁翻炒；
17、撒入適量鹽翻炒均勻即可；