猴頭菇怎麽泡最有營養價值。
猴頭菇最好泡在淘米水裏。這樣才能激發猴頭菇的營養和口感。猴頭菇肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。猴頭菇子實體塊狀，扁圓形半球形或頭狀，肉質，直徑5-15cm，不分枝(與猴頭菇不同)。新鮮時是白色的，幹燥後變成棕色或淺棕色。具有降低膽固醇、增強免疫力、養胃的功效。
1，降低膽固醇
猴頭菇能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，調節血脂，有益於血液循環。是心血管病人的理想食品。
2、保養腸胃
猴頭菇具有保護、調理、修復消化系統的作用，能幫助消化，益肝脾，止渴止渴，消除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐的人，進食後能迅速止嘔，改善食欲。
3.抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療作用。猴頭菇能促進腦細胞的生長和再生，對阿爾茨海默病有很好的防治作用。是壹種延年益壽、抗衰老的食品。
營養價值
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。猴頭菇富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等。其中有7種必需氨基酸。猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有輔助食療作用。