木薯澱粉的功能和用途

木薯澱粉在食品中可用作增稠劑、粘合劑、填充劑和穩定劑，也是良好的填充劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。木薯澱粉在含有固體成分的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善了加工工藝，強化了產品特性，與其他甜味劑配合使用能滿足消費者的需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。

2.木薯澱粉是木薯提取澱粉後脫水幹燥得到的粉末。木薯澱粉可分為原澱粉和各種變性澱粉，廣泛應用於食品工業和非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求進行定制，以適應特殊用途。