火鍋店刨肉的種類
火鍋店刨肉的種類主要是牛羊肉豬肉。
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刨肉也是個技術活，需要掌握的東西很多。只有刨肉壹年以上，才算新手，然後才能自己做造型(指肉片擺盤時的造型)。不同的形狀對醒發時間、肉質、刨肉手法、肉片厚度的要求不同。做了4年的刨肉工，還是覺得有很多東西要學。吃之前把刨肉機清洗幹凈；還要把要用的肉整理好，醒過來，不然形狀不好，容易有碎肉；每天準備手切肉，客人吃完了要上來；而且，切肉要花很多力氣和時間。在開始切之前，妳需要把肥肉去掉，分成幾塊。每天只是覺得時間過得很快，不會覺得無聊。除此之外，不忙的時候，我們還會去其他的攤位學習其他的東西，比如涼菜，面食，配菜等等。我們缺人的時候，基本上有能力的崗位都會去崗。多學點技能，多掙點錢。