我在廣東湛江的周楠島當過兩年兵。從部隊回來，買了幹鯊魚皮，60塊壹斤。聽說是時候做湯了。
湛江人習慣烹飪幹鯊魚皮，如‘雞湯鯊魚皮’或‘排骨湯鯊魚皮’。
1.鯊魚皮用清水浸泡1天，然後用開水燙壹下，因為鯊魚皮上有沙子，然後趁熱把沙子洗掉，鯊魚皮要洗幾次。清洗是最艱巨的任務，需要用鋼絲刷把魚皮上的“沙子”洗掉。(壹定要刷幹凈，不然吃起來會不舒服。但是鯊魚皮上所謂的“沙子”並不是真的沙子，而是壹種骨的細鱗片，味道不太好，但是吃了之後會沒事，只是稍微影響壹下口感。)。
3.用刀把附著在魚皮上的骨頭和魚(我們要的只是凝膠狀的魚皮)去掉，切成條狀備用。。
4.把雞收拾幹凈，切塊(如果是‘排骨鯊魚皮湯’，把排骨收拾幹凈，切塊)
5.雞塊用開水燙壹下，焯壹下，去血沫備用。
6.鍋中加入適量的水，將雞塊放入鍋中，加入幾片姜和適量的水，將雞塊煮熟，切成條狀的鯊魚皮，大火燒開後文火煨。
7.煨40分鐘，湯就會變成淡白色。加鹽調味。
# #‘魚翅排骨湯’加的是排骨，不是雞肉。