爆炒大頭菜的做法視頻
大頭菜是壹種特別常見的蔬菜，經常出現在大家的餐桌之上，而最常見的吃法是爆炒，脆脆酸酸的感覺讓人胃口大開。大頭菜的味道美，營養價值更美，有殺菌、增強機體免疫功能、防癌抗癌、促進消化等功效，是壹種不錯的食物。
壹、爆炒大頭菜做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
4.辣椒壹變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，武火爆炒，註意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!
備註：翻炒的時候，註意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要註意火候。
二、大頭菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預防感冒。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。