怎麽用糯米粉做冰皮月餅
用糯米粉做冰皮月餅的方法如下：
主料：小麥澱粉20克、糯米粉40克、玉米油20克、牛奶180毫升、糖粉40克。
輔料：奶黃餡200克。
步驟：
1、將小麥澱粉、糯米粉倒在壹個容器裏。
2、加入糖粉，輕輕拌勻。
3、將牛奶、玉米油倒在碗中混合均勻。
4、將液體倒入面粉中，用蛋抽混合均勻。
5、混合好的粉漿過篩兩遍，以免有大顆粒。
6、將粉漿容器覆蓋保鮮膜，靜置約15分鐘左右。
7、鍋中水燒開後，將容器放入鍋中，大火蒸20分鐘左右熟透，然後趁熱用刮刀攪拌均勻並晾涼。
8、晾涼的冰皮面團揉勻，戴著手套的話壹點也不粘。
9、將冰皮面團分成30g左右壹個，揉成團；將奶黃餡分成20g左右壹個，揉成團。
10、取壹塊冰皮面團輕輕壓扁，將奶黃餡放上，用虎口輕輕收起來。
11、模具中抹壹點黃油防粘，將面團放入月餅模壓出形狀即可。