蝦類食材圖鑒
蝦類食材圖鑒
30秒心變身日料達人，
粉紅色外殼、白色條紋、白色斑點、體鮮紅、長鰲。
1.新西蘭鰲蝦
別名:南極深海鰲蝦、新西蘭小龍蝦、新西蘭挪威海蜇蝦。
外形特征：蝦身顏色深淺有致，可見羊脂白和瑪瑙紅斑紋，壹對長鰲細長。
口感：肉質鮮嫩細膩、富有彈性。
吃法：生食為主，常用於刺身和壽司也可熟食，白灼或煮粥保持其鮮甜
最佳品嘗期：6月-11月。
Price：“蝦中賓利”無法人工養殖、且每年限量捕撈，所以貴的有道理。
2.小青龍
別名:澳洲淡水龍蝦.
外形特征:全身青色，酷似海中龍蝦，蝦殼堅硬.
口感:肉質細膩白嫩、味道鮮美，出肉率高.
吃法:生食熟食均可，常用於刺身、壽司、烤、炸、煮粥、火鍋等。
最佳品嘗期：9月-12月。
Price：價格偏高，屬淡水經濟龍蝦上品。
3.北極甜蝦（粉紅色外殼）
別名：甜蝦、冷水蝦、冰蝦、北方蝦。
外形特征：粉紅色薄殼，12-15cm。
口感:肉質緊密、入口軟糯、有濃郁的甜味.
吃法:生食為主，常用於刺身和壽司也曾用於天婦羅.
最佳品嘗期：12月-次年1月。
Price：中等，帶籽的甜蝦更貴。
4.牡丹蝦（白色條紋、白色斑點）
別名：加州斑點蝦、點蝦、長額蝦。
外形特征：蝦頭有白色條紋、蝦身白色斑點蝦殼顏色鮮亮、最大可達30cm。
口感：肉質肥碩、ji富彈性、入口軟糯。
吃法：生食為主，常用於刺身和壽司。
最佳品嘗期：11月-次年2月。
Price：“海蝦之king”頂廚愛，活蝦很珍貴,可想而知。
5.澳洲大龍蝦
別名：南澳龍蝦、多刺巖龍蝦、澳洲龍蝦。
外形特征：全身鮮紅，蝦殼堅硬，體積重量較大。
口感：肉質細膩白嫩、味道鮮美，出肉率高。
吃法：生食熟食均可，常用於刺身、壽司、烤、炸、煮粥、火鍋等。
最佳品嘗期：11月-次年7月。
Price：單價100+元/kg，因其體積重量大價格很高。