雞蛋如何鑒別土雞蛋？
1
看著頭
壹般散養雞下的蛋比工廠化圈養雞下的蛋小，正宗的蛋大小不壹，顏色各異。
2
看蛋殼的樣子
外地雞蛋的外殼有亮有暗，本地雞蛋表面會有壹層薄薄的霜和細膩的麻點，特別是新鮮的。
三
看蛋黃的顏色
正宗的蛋黃會比較深，壹般是菜花黃色和淺橙色，不會是紅色。紅色的可能是商家加的，土雞蛋的蛋黃用手指戳或者用手拿都不會輕易破。蛋黃的顏色也和雞吃的食物有關，吃玉米多的雞下的蛋會是紅色的；而那些餵小米或大米的，蛋黃是金黃色的。
四
看蛋白質的稠度
壹般來說，土雞蛋的蛋清會比較稠，打雞蛋的時候流出的白蛋白比較少，蛋白比較粘，吸附在蛋黃上。這是因為土雞蛋蛋清中的蛋白質可以有足夠的時間在生殖系統中結合，形成優質的雞蛋。
五
看看雞蛋的內膜
雞蛋有壹層薄膜。如果這個膜很厚，那肯定不是。壹般土雞蛋都很薄很軟。
六
嘗嘗味道
正宗的原生蛋黃口感更加細膩鮮美，不會有強烈的腥味，這也是圈養的洋雞蛋所不具備的特點。