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餐廳裏濃濃的白骨頭湯大骨頭湯是怎麽做的?

大家好,我是“對美食的美好時光不負責任”的紫蘇。餐廳裏那種濃濃的白骨頭湯大骨頭湯是怎麽來的?

其實飯店尤其是火鍋店的大骨湯,大多都是摻了濃湯寶的,比如豬骨湯、牛骨湯的湯底。

濃湯寶是壹個品牌R&D團隊,精選壹流優質原料,采用歐洲原湯凍專利技術,將美味精華濃縮成湯凍,融化後釋放濃醇湯汁,加熱後融化成美味湯汁,充分滲透食材,讓家常菜美味升級。

將濃稠的湯寶融入湯底,加入簡單的食材,為全家人做壹碗美味的湯。

這樣煮湯速度快,保證了上菜的及時性,而且顏色漂亮,保證了上菜的質量。所以大部分餐廳都采用這種“Aauto更快”的方式,但並不代表所有餐廳都走這種“捷徑”。有的餐廳還用正宗的大骨頭做菜,也能做出白骨濃湯的效果,但是要耗費大量的時間和材料。

下面介紹壹個簡單的熬制骨頭湯的配方,不添加其他蔬菜輔料。

食材:大骨頭幾根,蔥,姜,料酒。

方法:

1)把骨頭剁成幾塊,然後把買來的大骨頭用流水沖洗幹凈。

2)將骨頭放入鍋中,倒入去骨的水,放入蔥、姜、料酒燒開,然後撇去血水。

3)取出焯水過的大骨頭,沖洗幹凈備用。

4)將大骨頭放入大砂鍋中,放入新蔥、姜,大火燒開10分鐘,然後轉小火燉2小時左右。

5)壹鍋純濃的骨頭湯就煮好了。

之後再加入自己喜歡的任何蔬菜,加點鹽,本身就很好吃。

任何食物都更新鮮、更有營養,湯也不例外;湯湯不管是冷凍的還是重新加熱的,都或多或少會破壞其原有的營養,味道也會大打折扣,所以盡量吃新鮮的,喝新鮮的。

好了,今天到此為止。

本文文字為原創,圖片取自網絡。

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