烤餅上的壹層肉末叫什麽？

烤餅上的那層肉末叫做渣餅。

(土家族)掉渣餅幹的歷史可以追溯到春秋戰國時期。楚地恩施土家族部落土司向楚王進貢土家餅幹，深受楚王及其宮中嬪妃、大臣的欣賞和喜愛。是土家族的傳統貢品。這種燒餅已經成為苗族人不可缺少的食物。

芝麻餅的特點:

渣餅的形狀與常見的原型餅幹不同，多為方形扁平狀。渣餅做工精致，攜帶方便，深受廣大人民群眾的喜愛。人們之所以喜歡吃渣餅，不僅是因為它香氣逼人，還因為它吃起來香脆可口，外柔內剛，韌性十足，油而不膩。

掉渣燒餅的用料也可以說是很有特色。有新鮮的雞蛋，腌制的酸菜，可以根據個人喜好添加各種食材。種類繁多，口味多變。它是中國的傳統小吃，歷史悠久，深受人們的喜愛。