做包子怎麽發面？
做包子怎麽發面
先將酵母用溫水化開，水溫不能過高。將攪拌好的酵母水倒進面粉裏，壹點壹點加溫水揉面，水壹定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型。包子包好後，不要著急上鍋，要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時。
分步驟 詳細說明
蒸包子和面發面的小技巧：
步驟壹：蒸包子的面壹定是發面，所以第壹步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度壹定註意不能過高，手指試壹下溫熱的感覺就好。
步驟二：將攪拌好的酵母水倒進面粉裏，壹點壹點加溫水揉面，秘訣壹來了，水壹定要少量添加，面團揉得不能太軟，才更容易定型。如果水壹次加太多，發酵後簡直不成形。
步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將面團取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這壹次發酵至壹倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，面團揉的均勻，包子皮就越光滑。