老幹媽蒜苔做菜要掌握哪些技巧？
夏天吃蒜苔好處多多。蒜苔營養價值很高，不僅富含維生素、胡蘿蔔素、植物蛋白等。還含有人體所需的多種微量元素。蒜苔含有多種植物纖維，多吃能使腸道更通暢。蒜苔好吃又不貴。幾塊錢可以炒壹大盤，全家人都可以享用。從小就愛吃蒜苔。吃了這麽多年，感覺永遠吃不膩。每次去超市都會忍不住買蒜苔，感覺自己是個“粉絲”。
蒜苔的制作方法有很多。最常見的有蒜苔炒臘肉、蒜苔炒肉沫、蒜苔煎蛋、蒜苔炒土豆。我覺得蒜苔最經典最好吃的做法就是用蒜苔炒肉。蒜苔炒肉是壹道百吃不厭的家常菜。很簡單。幾分鐘就能搞定。很好吃。超級好吃，我家壹直很喜歡。接下來給大家分享壹下蒜苔炒肉的做法。
蒜苔炒豬肉沫
蒜苔的最佳吃法來了。簡單又好吃。我不小心弄死了兩碗米飯。
蒜苔炒肉末
[準備材料]
五花肉200克，蒜苔300克，姜2片，五香小米，料酒3克，蠔油適量，白胡椒粉適量，醬油1勺，鹽3克，雞精少許。
蒜苔炒肉末
1.五花肉去皮，洗凈，剁成肉沫，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、蠔油，攪拌均勻，腌制5分鐘；
2.蒜苔切尾，洗凈，切成小塊放入碗中備用；
蒜苔切成小塊。
3、生姜去皮，洗凈切碎待用，小米辣洗凈，切塊待用；
4.熱鍋放少許油，燒至六成熱，放入腌制好的肉末，翻炒出油，再放入姜末、小米麻辣，翻炒翻炒；
5.加入蒜苔，繼續翻炒1分鐘，加入適量鹽和醬油，翻炒至入味，最後加入少許雞精，翻炒均勻，關火即可食用。看起來又好吃又誘人。
【烹飪技巧】
1.最好選擇五花肉，脂肪薄，油炸，口感嫩。可以選擇沒有五花肉的其他肉類；
2、好的肉沫最好腌制幾分鐘，這樣味道更好；
3.因為蒜苔難入味，所以要剪短，炒的時候容易入味；
4.肉沫壹定要炸過才有肉的味道。肉末炒好後，加入其他配料。蒜苔的最佳吃法來了。簡單又好吃。我不小心弄死了兩碗米飯。
美味的蒜苔炒豬肉沫
香噴噴的蒜苔炒肉沫就做好了。非常誘人。今天不小心幹掉了2碗飯，明天就要減肥了。