不是所有的綠豆湯都能清熱解暑，熬煮綠豆湯有學問，怎麽熬煮？

綠豆湯為什麽清熱解暑

那妳知道綠豆湯為什麽清熱解暑嗎？答案在綠豆衣上，當妳大火熬煮綠豆時，綠豆是不是會剝裂出薄薄的豆皮，這個豆皮其實就是綠豆衣。綠豆衣，其性寒味甘，能解熱毒，退目翳，綠豆衣的清熱解毒功效比綠豆仁強，綠豆衣裏面含有大量的抗氧化成分，如多酚類物質、類黃酮、單寧、皂甙等。

煮出來的綠豆湯為什麽有時候是紅色有時候是綠色

大家在煮綠豆湯時，是否會發現同壹袋綠豆煮出來的湯顏色不壹樣，有時是綠色，有時是紅色，這是怎麽回為什麽事呢？其實這和綠豆衣中的壹種營養成分有關。

綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效。多酚類物質空氣中的氧氣接觸，在高溫加熱的情況下，會氧化變色，所以煮綠豆湯時，如果蓋著鍋蓋，並且煮的時間不長，湯呈綠色；如果把鍋蓋打開，煮的時間長，多酚類物質就會被氧化，綠豆湯就會呈紅色。

紅色和綠色的綠豆湯有什麽區別

綠色的綠豆湯解暑、清熱的效果最好，因為綠豆皮中的多酚類物質對於溫度調節中樞有壹定的抑制作用，可以壹定程度上起到解暑的功效。紅色的綠豆湯效果就會打折扣了。

綠豆湯不同功效不同煮法

①清熱解暑綠豆湯

綠豆倒入碗中加入清水洗凈，鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開後小火煮至綠豆軟爛，加入白糖後出鍋即可。

這樣煮的綠豆湯清熱解暑的效果好。

②口腹之欲綠豆沙

綠豆浸泡20分鐘，洗凈入鍋加水，大火燒開後小火慢熬，煮至綠豆脫皮翻沙，加入冰糖，冰糖化後關火即可。

這樣煮的綠豆沙口感更好。

需要註意的地方

1.綠豆湯不可天天喝

壹般成人壹周喝2至3次，每次壹碗即可，幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢?下醫師。

2.綠豆湯不可過量飲用

綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

3.不能空腹喝綠豆湯

綠豆較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。