清蒸桂魚的小竅門

材料詳情:

原料:桂魚壹條。

調料:姜幾片，醋20g，蒸魚筒油15g，蔥絲，青椒絲，紅椒絲，姜絲適量，鹽半勺，料酒20g。

蒸桂魚最簡單的方法

1.先將鱖魚去鱗、去腮，然後清洗幹凈，用刀在鱖魚背上切壹個花刀，然後在鱖魚兩邊和肚子上抹壹點鹽，在鱖魚肚子裏放姜片，在鱖魚背上抹壹些，再淋上壹點料酒和醋，腌制10分鐘左右就可以吃了。

2.腌制桂魚的時候，開始燒壹鍋開水(盡量多放些水，避免幹涸)。水燒開後，將腌制好的桂魚放入盤中，放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

3.大火蒸10分鐘左右，然後打開鍋蓋，撒上姜絲、蔥絲、辣椒絲做裝飾，再繼續蒸2分鐘左右。

4.取出蒸好的魚，澆上蒸好的魚筒油。這道美味的清蒸桂魚做好了。很簡單。

制作清蒸桂魚的小貼士:

1.清蒸魚對材料的要求非常好，所以鱖魚必須是新鮮的、活的，最好是現在就把魚殺了，味道才新鮮可口。

如果是在市場上買的，這道菜最好在30分鐘內做好，否則桂魚會變得僵硬，蒸出來的魚也不好吃。

2.清蒸桂魚為了保證魚肉鮮嫩，需要大火燒開後放入桂魚，全程大火清蒸。

3.鱖魚的肉質非常鮮嫩。腌制桂魚時，不能放太多鹽。清蒸魚講究原汁原味才好吃。料酒有除臭的作用，不能多加。

4.鱖魚蒸好後澆上蒸魚鼓油是很重要的。蒸魚調味的關鍵就在這個蒸魚鼓油上，能給桂魚帶來非常鮮美的味道。

蒸桂魚需要多長時間？

這個要看妳買的鱖魚的大小。普通桂魚10分鐘蒸不好。

當然，如果家裏的瓦斯火不夠大，需要蒸15分鐘。判斷桂魚蒸的好不好，可以用筷子戳壹下魚。如果能戳到，說明熟了。

雖然這道清蒸桂魚很簡單，但是上面的清蒸桂魚小技巧還是很值得大家關註的。越簡單的菜越難做，尤其是魚蒸久了，味道就不好了。如果魚處理不當，也會影響口感，所以大家都可以在家裏做。