排骨怎麽做好，怎麽輕松吃

排骨的做法如下:

食材:排骨500克。

輔料:植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥3段、香蔥1根、香葉3片、八角1、冰糖1/2茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙、醬油6544。

工具:勺子，炒鍋，刀，鍋鏟，盆。

1.將排骨放入盆中，用清水浸泡5分鐘，然後沖洗數次，去除血水。

2.鍋中放入冷水，同時加入料酒和姜片，水燒開後焯水1分鐘。鍋裏放冷水可以讓血水更好的浸出，去腥殺菌。

3.取出排骨，用冷水沖洗幹凈，然後控水備用。用冷水洗會使肉更結實，更有彈性。

4.炒鍋加熱，註入植物油。

5、加入冰糖，小火翻炒，小火翻炒，炒糖色壹定要用小火，大火翻炒容易。用冰糖炒糖色不僅紅亮，而且比糖更好吃。

6.冰糖溶解後會冒出小氣泡，變成紅褐色。不要煮太久，否則會產生焦苦味，影響菜肴的味道。

7.在所有冰糖完全發泡的瞬間將排骨放入鍋中，攪拌均勻，可以更好的上色和鎖住排骨的水分，口感細膩，嫩滑可口。

8.加入蔥白、八角、香葉、花椒、姜繼續翻炒。

9、加入開水，沒過排骨，再加入生抽，老抽。

10，大火燒開後，轉小火燉30分鐘左右，中間翻炒兩次，觀察收汁情況，防止燒鍋。

11.當鍋裏剩下1/3湯時，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調味。

12，大火收汁，期間不斷攪拌，使湯汁均勻包裹在排骨表面。

13，即食。