發酵粉怎麽用
泡打粉是壹種復合膨松劑，是以碳酸氫鈉粉為酸性物質，玉米粉為填充料制成的。也叫泡打粉、發酵粉。發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。泡打粉和低筋粉的比例是1:40。
以下是奇峰蛋糕的制作方法:
所需食材:雞蛋5個(約50g/個)，低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鮮奶40g，泡打粉2g，細糖60g(加入蛋清中)，細糖30g(加入蛋黃中)。
烤箱預熱到170度，上下火20分鐘。
1.把五個雞蛋的蛋黃蛋白分離出來，放在不同的容器裏。蛋白質建議放在不銹鋼盆裏。
2.當蛋白變成魚眼狀泡沫時，可以分三次加入三分之壹的糖，繼續攪拌至蛋白變稠後加入三分之壹的糖。當它變稠時，加入最後三分之壹的糖。當蛋清可以彎成倒角時，可以放在壹邊備用。
3.接下來，做蛋黃糊。在五個蛋黃中加入50g糖、85g低筋面粉、40g色拉油、40g鮮奶和2g泡打粉，攪拌均勻。
4.攪拌均勻後，蛋黃糊過篩子。這使得蛋糕的味道更濃。
5.將三分之壹的蛋白倒入蛋黃糊中，用橡膠刮刀輕輕攪拌，以避免消泡。用同樣的方法加三次，讓蛋清和蛋黃充分混合(淡黃色)。
6.將混合好的蛋糕液倒入模具中，用手握住模具搖晃兩下，將內部的氣泡搖出來。
7.放入烤箱，中下水平，170度，上下火，40-50分鐘。每個烤箱的脾氣都不壹樣，需要稍微調節壹下溫度。
8.最後烘烤後取出，立即倒扣，冷卻脫模。這樣壹個餅胚就完成了。