秘制牛肉醬怎麽做，秘制牛肉醬的家常做法
秘制香辣牛肉醬
主料
牛裏脊肉1000克； 鮮辣椒500克； 蒜頭1000克；海天黃豆醬500克；花生碎60克；熟芝麻20克；
輔料
菜籽油500克； 姜末40克；白糖10克；鹽16克；香料適量；
秘制香辣牛肉醬的做法步驟
1. 準備花生碎。生花生放入鍋裏小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿壹個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裏好吃。白芝麻也同樣放到鍋裏小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。
2. 牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗幹凈，切成牛肉粒。
3. 切蒜末。
4. 切姜末。
5. 辣椒切碎。所有準備工作就做好了。
6. 炒鍋燒熱，鍋裏放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
7. 不用刷鍋，鍋裏再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。
8. 放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。
9. 放入辣椒。
10. 炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。
11. 放入適量醬油翻炒均勻。
12. 再放入海天黃豆醬翻炒均勻。
13. 放入適量白糖炒勻。
14. 然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間打開蓋子翻動壹下，防止糊鍋。
15. 出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。