100種家常菜的做法
100種家常菜做法
爆炒瘦肉丁
食材：瘦肉300克、青椒2個、小米椒1個胡椒粉適量、澱粉適量、姜2片。
做法：
1、瘦肉切小丁，瘦肉中加生抽壹勺，澱粉壹勺，鹽少許，老抽半勺，胡椒粉少許抓均勻腌制15分鐘。
2、辣椒姜切好備用，鍋中少許油，倒入肉丁滑熟，加姜絲翻炒加青紅辣椒翻炒，加雞精翻炒均勻出鍋開吃。
可樂雞翅
食材：雞中翅15個、1罐可樂、料酒、姜、生抽、老抽、蠔油、芝麻。
做法：
1、雞翅洗幹凈，正反面劃花刀，好入味。
2、冷水下鍋，加姜絲和壹勺料酒焯水，撈出洗凈。
3、鍋裏放油，鋪上雞翅煎至兩面金黃，加1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，壹瓶可樂燉煮二十分鐘左右。
4、大火收汁，出鍋，撒上芝麻。
爆炒五花肉
食材：五花肉500克、線椒5顆、蒜瓣5個、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法：
1、500克五花肉切薄片，熱油中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
2、鍋中留底油，爆香5個蒜瓣末，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入五花肉片+線椒段，翻炒2分鐘。
3、加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽，炒勻出鍋即可。
醬汁杏鮑菇
食材：杏鮑菇兩個，大蒜三瓣，蔥花適量，老抽小半勺，生抽壹勺，耗油半勺，白糖少許，鹽適量。
做法：
1、杏鮑菇洗幹凈切厚片，再切出十字花紋備用，也蔥蒜切好備用。
2、鍋裏入油放入杏鮑菇煸炒，煸炒至杏鮑菇變化出水收汁，放入蔥蒜翻炒壹分鐘。
3、接著放入壹勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、少許白糖、適量鹽翻炒均勻入味即可。
蒜苔炒豆幹
食材：蒜苔、豆幹、蔥花、幹辣椒。
做法：
1、蒜苔切小段，鍋裏加鹽煮開水，放入蒜苔煮斷生撈出，過壹遍冷水備用(這樣操作蒜苔碧綠脆嫩好吃)。
2、豆幹切小條，蔥花辣椒段切好。
3、起鍋熱油爆香蔥花辣椒，放入豆幹炒幾下，加入蒜苔，1勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，少許鹽雞精炒勻即可。
酸辣土豆絲
食材：土豆、幹辣椒、蒜、小蔥、生抽、陳醋、鹽。
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成細絲，小蔥切段，蒜切末。
2、切好的土豆絲用清水洗凈表面的澱粉，壹定要多洗幾遍。
3、起鍋燒油，放入幹辣椒段和蔥段炒香，放入土豆絲轉大火翻炒壹下+1勺生抽+2勺陳醋，倒入蒜末，加入適量的鹽快速翻炒均勻出鍋即可。
香炸茄盒
食材：茄子1個、雞蛋3個、面粉與澱粉適量、鹽1勺、胡椒粉半勺、椒鹽1勺、辣椒粉少許。
做法：
1、準備好所有的食材，茄子洗凈切成片備用。
2、碗中加1比1面粉和澱粉混合，加1勺鹽，半勺胡椒粉，打入3個雞蛋，攪拌無顆粒狀。
3、茄片放入面粉糊中裹滿面糊，起鍋燒油，待油溫8成熱，下茄子炸至表面微黃撈出，油溫再次燒熱，放入炸好的茄片復炸20秒撈出。
炒三丁
食材：黃瓜1根、土豆 1個、雞胸肉1塊、蠔油壹勺、玉米澱粉壹勺、生抽兩勺、老抽壹勺、小米椒兩個、鹽小半勺。
做法：
1、土豆去皮同黃瓜雞胸肉切成同樣大小的丁。
2、雞胸肉+壹勺澱粉，壹勺蠔油，壹勺生抽攪拌均勻腌制20分鐘左右。
3、鍋預熱加比平時多壹倍的油，把土豆倒進去煸炒，中火大概煸炒五分鐘至土豆面表金黃，裏面熟透，撈出，再把腌制好的雞肉下鍋滑至九成熟撈出。
4、另起幹凈的油鍋，小米椒切段煸炒片刻倒入煎至好的土豆和雞肉，再倒入切好的黃瓜丁+壹勺生抽，壹勺老抽，小半勺鹽，大火快速翻炒至均勻就可以關火盛出，好吃的三丁就做好了。