雙皮奶怎麽做？
材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)
先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮也不會形成)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
2)
在壹個空碗中，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃分離的方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸濕)。
3)
等牛奶有點涼了，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。
4)
最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。
要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.
讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
用文火慢慢燉。牛奶完全凝固就關火，老了味道就不好了。
或者還有壹種簡單但不雙層皮的:壹盒牛奶(250ml)，壹個蛋清，適量糖，混合在壹起煮五分鐘。