餃子大白菜餡怎麽調餡
食材:豬肉餡壹斤半
輔料:白菜半顆，大蔥兩根，生姜壹根，雞蛋壹個。
調料:花椒粉半勺，五香粉半勺，蠔油三勺，醬油兩勺，味精半勺，鹽適量。
將豬肉切碎。加入壹個雞蛋，讓餡料更緊密。花椒粉半勺，五香粉半勺(或者餃子裏特制的調味粉壹勺)，味精半勺，蠔油三勺，醬油兩勺，鹽適量。
第二步，用筷子朝壹個方向攪拌肉餡，大約5分鐘，直到肉餡變得又粘又濃。
第三步，把白菜切成細片，越細越好，放在壹個大盆裏，撒上三勺鹽攪拌均勻，然後腌制10分鐘。
第四步:酸菜表面有水，放入紗布中用力擠壓，直到擠不出來為止。
第五步:用刀將兩根大蔥、姜末和榨出的大白菜小心剁碎，使配料完全混合。
第六步，將切好的大白菜餡和準備好的豬肉餡放入鍋中，用筷子慢慢攪拌，直到餡料變得粘稠，配料分散均勻，餡料就做好了。