涼拌手撕菜的方法，味道酸甜。越詳細越好。調料要詳細。

涼拌豆腐絲:

1.將豆腐幹切成粗細均勻，寬度約1 cm的絲；

2.將切好的豆腐幹絲放入沸水中焯十幾秒鐘，變白後撈出；

3、將燙過的豆腐幹自然冷卻；

4.辣椒面拌少許色拉油；

5.把油放進鍋裏。油熱後，放入蔥、姜、蔥絲、花椒、大料炒幹。稍微焦壹點沒關系，充分炒香；

6.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中。

7.在豆腐幹中加入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加入適量的鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻。

制作技巧:

1、幹豆腐絲要自然涼透，不要用冷水太涼，否則水太多會影響涼拌後的口感和味道；

2、炸油的時候放點蔥絲把油炸的更香；

3、先將花椒面拌入冷油，防止炸油過熱燒焦花椒面；

4.韓國人拌菜時壹般用手抓，這樣更入味，抓拌時可以戴壹次性手套；

5.如果不喜歡吃辣，可以直接涼油，用同樣的方法拌菜。

6.白醋和味噌基本都被米醋和雞精代替了。後來拌涼菜的時候就覺得不是那個味道了。東北涼菜基本都是白醋素菜拌著吃，吃起來很清爽。