求高手教:n種釣魚方式？

煮魚的做法1。1.買鯡魚，切成魚片。2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者喜歡的話可以放五香粉或者其他喜歡的口味)3。燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。鍋，沒水。4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。二、原料:鱸魚(鱸魚和鱸魚都翻譯成鱸魚，自己試試)或羅非魚(羅非魚)或鯰魚(鯰魚)，最好是活魚。不要用鯉魚(鯉魚)做食材:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜調料:姜(壹大塊，切得松)，蒜(壹頭，輕輕拍壹下就好)。不用切)、洋蔥、豆瓣(或剁椒)適量、花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、食用油:生粉、料酒、少許鹽、蛋白。壹種方法:1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切成魚片，剩下的放進去。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。將魚頭、魚尾和魚排分別放在另壹個盤子裏，用同樣的方法腌制。) 2.燒開小鍋水，豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大鍋，根據個人口味撒壹點鹽。3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽會全部淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。5.辣椒顏色變化快了，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏，要小心！！吃吧！！很棒的註意:1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。4.我覺得美國買的辣椒和花椒沒有國內的香，還是炒壹下再倒油比較好。國產材料好，可以直接把熱油倒在辣椒和花椒上。5.魚做好後，可以把湯倒回鍋裏，加入豆腐或粉條或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋。或者幹脆壹開始就把煮好的魚放進電火鍋裏，吃完魚後就用酸菜魚火:(酸菜魚的主料和輔料)鮮魚1尾1250g酸菜200g姜15g味精1g蒜10g蛋清2腌紅辣椒15g鮮湯65438+(酸菜魚怎麽做)酸菜魚怎麽做1。四川酸菜魚用刀切片，泡在水裏，然後沖洗幹凈，以免太鹹。酸菜魚的做法2。將鯉魚宰殺幹凈待用；酸菜魚的做法3。在魚頭和魚身的連接處，用刀切開魚頭和魚身，但不要切斷魚骨。從魚尾開始，用小刀沿著魚骨把魚頭和魚骨分開，壹直到魚頭，這樣就把魚分開壹邊，再同樣對待；酸菜魚的做法4。用斜刀把魚肉切成大塊，加入精鹽、味精、面粉、蛋清，抓勻上漿，淋上濕澱粉備用；酸菜魚的做法5。將魚骨切成5厘米長的段；將魚頭從中間劈開，壹個備用；油鍋放入泡椒和蒜，爆香；然後加入四川酸菜，小火翻炒1分鐘，倒入高湯或水，大火燒開；然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋蓋煮5分鐘；加入少量味精和胡椒粉；最後慢慢放入魚片，看到魚片全白後半分鐘就可以煮了。(酸菜魚關鍵技術)1。只能用新鮮的草魚做湯，也可以把整條魚煮熟，去掉鰓和內臟，去掉指甲洗凈，兩邊切刀，斜切成兩段，入湯碗時對齊。2.不要把整條魚煎得太硬，只需上油去腥即可。只有用猛火煮魚，才能做出白奶湯。泡菜後，煮久了湯會黑黑的，湯的口感差。1魚香肉絲第壹版:豬腿250g，嫩竹筍100g，雞蛋15g，糖15g，醋15g，生油200g，香油10g，味精2.5g。方法1。將豬腿切成6厘米長，每根寬0.2厘米的細絲，用酒和鹽混合均勻，加入打碎的雞蛋和生粉上漿。另外，白糖、醬油、醋、味精、水粉混合在壹個小碗裏備用。2.鍋燒至六成熱時，放入油，然後倒入肉絲翻炒。視血將鍋倒入漏勺，瀝幹油。鍋底留殘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬炒出香味，放入筍絲，同時在鍋中炒肉絲，然後將壹小碗調料倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入味精，勾上稀醬，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中。版本二:◆原料:豬肉350g。水發蘭片100克，水發木耳25克，泡椒15克。鹽3g，姜5g，蒜10g，蔥10g，植物油50g，醬油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。◆做法:將豬肉切成7厘米、0.3厘米厚的絲，加鹽、水豆粉拌勻。將蘭花切片、黑木耳洗凈，切絲，用紅辣椒浸泡後切碎；姜蒜切細，蔥切成花。用醬油。醋、糖、味精、豆粉、鮮湯、鹽調成汁。將炒鍋放在大火上，用油加熱(約180℃)，放入肉絲，炒香，然後放入。將木耳、西蘭花絲、蔥花翻炒，煮好醬汁，快速翻鍋即可食用。壹:魚(編號1.2斤)洗凈晾幹；將鍋加熱至幹，然後用濕布擦兩遍，放油，將魚煎至兩面金黃；將1大勺料酒、1大勺醋、2大勺醬油倒在魚上，然後給魚加涼水；水開後，放入3瓣大蒜、3片厚姜和1根洋蔥。水燒開後，轉小火，加蓋燜10分鐘，再加鹽和味精，此時即可將魚翻面；再燉5分鐘，出鍋取汁，關註:1。魚必須把水擦幹，否則會碰到鍋。2.火鍋壹定要用濕抹布擦，防止粘鍋。3.壹定要放醋，可以去腥。2.紅燒魚的做法:油燒藍煙後，加入食材炒香，火不要太大，主要是炒香。用剩下的油來炸魚！油溫6分鐘，兩面略黃，或者可以炸老壹點！！翻魚的時候要小心。破了就破了鍋，然後可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始煮——飯店裏火和油很多，人家甚至都是用油煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是脫腥去味和染色的步驟！加入之前的配料壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！加壹勺郫縣豆瓣醬，這是我最愛吃的。短時間煮，魚就熟了，時間長了容易破壞形狀！鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！