鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，廣安鹽皮蛋正確的做法是什麽？
鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，廣安鹽皮蛋正確的做法是什麽？
1.壹般來說，鹹蛋可以直接剝下來吃，主要是早餐時和粥壹起吃，或者把鹹蛋分成幾個小花瓣，加入熟辣椒等調味料。具體做法：原料準備：鹹蛋3~4個，辣椒油、醬油、辣椒面、味精、大蒜、青椒適量。具體方法：將青椒放入火中燒至青椒表面出現黑色焦斑，再切成片或條備用。把鹹蛋的殼去掉，切成小塊，放在盤子裏。大蒜剁成蒜末，撒在切好的鹹蛋上，然後加入醬油、辣椒油、辣椒面、味精等調味料，最後加入青椒攪拌均勻。
2.食材：鹹皮蛋3-4個，白糖少許，清蒸魚少許，陳醋少許，大蒜少許，花瓣3-4片辣友可以根據自己的口味加入適量的胡椒粉準備3-4個鹹皮蛋。我這裏用的是鄧老太的鹹皮蛋，因為他們的鴨皮蛋鹽少味淡，適合不同口味的人勾兌。將鹹蛋去殼切片備用；第三步：將事先準備好的調料混合放入盤中；涼拌鹹皮蛋開胃健脾，清熱提神，是上酒、下菜、宴請賓客必不可少的美味產品！
3.挑選新鮮鴨蛋洗凈備用；準備八角、茴香、肉桂、香葉、三奈、肉豆蔻、白扣、茶葉、鮮姜等香料。供以後使用；將準備好的調料放入鍋中煮沸，開鍋前加入食用鹽和少量食用堿；將煮好的湯放入缸中，將新鮮的鴨蛋浸泡在其中10-15天。
4.腌制完成後，洗凈放入蒸鍋中，高溫蒸壹小時左右；註意事項鹹皮蛋的配料要根據自己的口味來決定。蒸鹹蛋最好盡早食用，否則味道會變；鹽皮蛋的吃法和皮蛋壹樣，鹽皮蛋可以直接剝下來吃；對於風格獨特的廣安鹹皮蛋，先將鴨蛋用清水洗凈晾幹，然後將廣安茶葉放入鐵鍋中，倒入瓦罐中等待茶葉冷卻，加入鹽，將鴨蛋放入茶葉中密封，浸泡幾天，然後取出，在適當的時候煮熟。