瓦罐米線的青椒醬蘸料是'怎麽做的

青椒蘸醬的做法

食材用料：

辣青椒[圖]辣青椒

鹽

菜譜做法：

1.鍋裏什麽都不加，直接把較辣的辣椒丟進鍋裏，保持中火煸炒，不用使勁翻動，偶爾翻壹下就行。

2.表面出現焦斑後撒鹽和少許菜籽油，繼續煸。

3.直到青椒發軟脫水，關火，放涼備用。

4.放涼後開始搗，隨便用啥--手邊沒蒜臼用搟面杖也行。

5.搗到青椒呈現黏著感即成。

6.裝瓶，完成，這壹瓶可以在冰箱裏保存兩周。

7.吃的時候舀壹勺青椒醬，用生抽，少許香醋，壹點麻油和生蔥花調味即可，喜歡的還可以再加壹勺蒜泥。

8.青椒醬外公外婆的配方做蘸料蘸什麽都好吃!

辣椒醬的做法

材料：新鮮紅辣椒蒜末姜末鹽味精。

做法：

1.辣椒洗凈控幹水分，去掉辣椒蒂。

2.從辣椒蒂的位置擦刀切(切得很薄)，如果想更碎壹點再攔腰切幾刀。

3.在切碎的辣椒裏，放上蒜末、姜末、鹽(要比平時做菜多放壹點)、味精，攪拌均勻後，裝入玻璃瓶內密封，避光保存。壹個星期就可以吃了。

貼士：

制作要選擇肉厚的辣椒。辣椒洗幹凈後壹定要控幹水分，否則辣椒皮和肉容易分離，且做出的容易發酸。另外，千萬不要放雞精，雞精會讓醬發黃，也會讓辣椒肉和表皮分家。

做時的刀、砧板等器具千萬不要碰油，否則容易發黴壞掉。制成啟封後，壹定要放香油或色拉油與空氣隔絕，否則容易長黴。

可以用來做剁椒魚頭、拌飯或抹饅頭吃。

用料的比例為：鮮紅辣椒500克，大蒜100克，姜50克。

青辣椒富含的營養價值是特別高的，它不但含有大量的維c，而且對於女性美容也起到的作用很大，所以很多人為了能常吃吃青辣椒，想學會青辣椒醬的做法和步驟，以上就詳細介紹了辣椒醬的做法和步驟，想學會老朋友，可以全面的了解壹下。