做糯米糕有什麽不好？
可能是面粉加多了，發酵時體積大增，但蒸出來的組織保水性差，口感硬。
，更像松餅。
如果餅是第二天才吃的，要再蒸壹遍再吃，以免太硬。發糕也是特色食品，在惠州很受歡迎，但平時不上市，所以平時不常見。
切糕的口感很硬，是因為加工過程中混入了大量的糖、花生、面粉，經過層層壓制，密度很高，有點像“壓縮餅幹”。因為壓實的過程，切糕的密度變得很大，壹小塊切糕的重量可以達到1-2 kg。切餅是用各種顏色的幹果，經過復雜的工藝揉搓、蒸熟，再粉碎、壓制而成，入口香甜。原材料成本不低，制作工藝也不簡單，導致切糕價格貴。
切蛋糕本身比較辛苦。如果硬度太硬，是因為用了太多堅果嗎？