溜肥腸很好吃，肥腸要怎麽樣清理才幹凈呢？
肥腸是很多人鐘愛的美食，肥腸其實就是豬的大腸，豬大腸有潤腸、補虛、去下焦風熱、止渴止血的作用。肥腸的做法很多，紅燒肥腸，幹鍋肥腸，鹵肥腸，炒肝，燉吊子，還有老北京焦溜肥腸，但是，做菜前必須先做壹件事，就是去除贓物和異味，仔細徹底清洗幹凈，這樣做出的肥腸才能更加美味。。如何清洗請往下看。
焦溜肥腸，是老北京特色菜之壹，濃郁鮮美、色澤艷麗，口感豐富，肥腸焦脆嫩滑適口,澆汁是鹹鮮微甜，特別好吃。愛肥腸的朋友壹定不能錯過的壹道菜。
主料；肥腸 300克 青椒 50 克 胡蘿蔔 30克
輔料；澱粉 蔥姜蒜 醬油 糖 鹽 料酒
做法；
1 準備好所用原料
2將洗凈煮好的肥腸切成滾到塊。
3 青椒，胡蘿蔔洗凈後切成塊。
4 準備好蔥姜蒜。
5取壹碗，加入糖 醬油 鹽 料酒 醋和水澱粉勾兌成料汁。
6 將切好的肥腸加入大量的幹澱粉，用手抓勻，每塊肥腸都能裹上澱粉。
7 鍋中註入油，燒熱，下入肥腸。
8 炸制肥腸上色，表皮焦脆。
9 鍋中留底油，下入胡蘿蔔片煸炒至斷生。撈出。
10 下入蔥姜蒜炒香。
11 倒入料汁，燒至料汁濃縮。
12 倒入肥腸和胡蘿蔔快速翻炒均勻。
13 再加入青椒。
14 快速翻炒均勻即可。
叨嘮；肥腸本身是熟的只需炸制表層結痂香脆即可，最後出菜要快速翻炒，讓湯汁快速沾滿肥腸即可
在家如何清洗豬大腸
我們在市場上買到的肥腸外表光滑，其實這些肥腸已經在屠宰場被翻洗過壹次了，光滑的壹面是肥腸的內壁。附著很多粘液，也是肥腸異味的所在，所以必學要把這些粘液清洗幹凈。我們要清洗肥腸就要把肥腸翻過來，清洗肥腸外壁，去除多余的腸油和淋巴。但是腸油也不能都去除太幹凈，否則就沒有肥腸特有的口感和味道了。在家清洗肥腸，吃著安心。
輔料；鹽 醋 面粉 蔥姜 八角 花椒
做法；
1 先將買回來的肥腸用清水沖洗幹凈後放入盆中。
2 加入鹽和醋，用手抓搓壹陣，直到看到粘液都滲出來了。再用流動水清洗至肥腸外面不黏糊。
3 抓住腸頭向外翻，用流動水灌入腸中，大腸隨著水流非常容易就滑進去，直到完全翻過來，將附著在大腸上的淋巴徹底清除，再根據自己的喜歡摘掉腸油。
4 再將大腸翻回來，加入面粉。
5 繼續揉搓，面粉將大腸上的粘液吸裹，再把肥腸用清水洗幹凈。
6 鍋中註入水，將肥腸焯水。
7 另起鍋，註入水，加入蔥姜 八角，花椒和料酒。
8 下入洗幹凈的肥腸。
9 大火煮開轉中小火，煮至用筷子能紮透即可。
10 晾涼，切段，想咋吃，就咋吃。