蘿蔔丸子的制作方法
用料
白蘿蔔800克；面粉300克；雞蛋2個；生姜30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；鹽10克
做法
白蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置壹會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）
將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用
鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝幹油份
蘿蔔丸子
用料 雞蛋1個；鹽2到3克；面粉適量；香油壹勺；青蘿蔔大半根 做法
蘿蔔用擦絲板擦到日，我家的青蘿蔔青蘿蔔只要不爛都可以做。
放鹽，按照平時做飯的量多壹點點就行，千萬別太鹹，我家蘿蔔比較幹了，少放點。
半小時左右，用手揉搓下，擠幹水分。
擠幹夠這樣，剁壹剁。
放壹個雞蛋，少於香油，五香粉，不放鹽，因為已經放過。
攪拌後濕潤的樣子
分次少量倒入面粉，感覺攪不動，用手可以團起來就行，面粉不建議太多，我們吃的是蔬菜。
油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我壹開始忙著團丸子，沒看火候，油溫高了，全程6到7成的火力。
下鍋，壹個壹個下，下鍋後用筷子淡壹下，別黏貼在壹起，減火到6成，慢慢炸，經常翻翻。
這個火候也可以吃，我家喜歡再火候大點的。
中火慢慢炸5到8分鐘就可以
香脆蘿蔔丸子
用料
白蘿蔔半根；肉末500克；生粉適量；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；姜片壹片
做法
1.把半根白蘿蔔切下，削皮、洗凈，
接著切成塊狀，再到絲，最後是蘿蔔小粒粒（覺得這是手動切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待壹上午，脖子還會特別疼）
2.肉末（五花肉偏瘦壹點點）是用機子攪爛的。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻
3.切好蘿蔔粒粒後，把它和肉末放壹塊再拌
4.拌的時候我是用打圈圈的方法，壹只手轉動盤子，壹只手用勺子把肉跟蘿蔔粒由外向內撥
5.洗幹凈手捏丸子，如果擔心會粘住盤底，可以放點生粉抹裝肉丸的碟子。可能因為我的是五花肉，有油，所以不會很粘
6.在煎之前怕粘鍋，有個小妙招，用壹塊姜片將燒熱的鍋抹壹下，這樣就不會粘鍋咯。抹完後再加油開煎
7.翻向另壹邊，如果不想丸子會在鍋裏碎開，建議大家熄火等涼壹點再翻。這樣會大大提高丸子是整顆的可能性
8.翻向另外壹邊煎個2-3分鐘後。加點水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調中火燜個2-3分鐘，慢慢收汁
9.好吃又香脆的蘿蔔丸子完美出爐。愛了愛了，壹整顆在嘴裏融化的感覺
油炸蘿蔔丸子
用料 蘿蔔1個；蔥3根 做法
紅蘿蔔壹個洗凈
蘿蔔擦成絲。
蔥切碎。
蘿蔔絲放蔥花、十三香、鹽攪勻。
放面粉攪均勻。
油熱炸熟即可。
撈出控油、裝盤。
外酥裏嫩、帶有蘿蔔香味兒。
蘿蔔素丸子
用料
青蘿蔔450克；面粉150克；雞蛋壹個（40克）；姜20克；熟花椒面3克；鹽6克
做法
新鮮青蘿蔔洗凈，小壹點的雞蛋壹個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）
用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩壹點時用刀切碎）
擦好的蘿蔔用刀剁壹剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥壹攥水分
將所有配料倒入盆裏
準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可
油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可
香炸蘿蔔丸子
用料 蘿蔔2根（約3斤）；雞蛋2個；鹽適量；五香粉少許；花椒粉適量；玉米面2勺；豆面2勺；面粉4勺；大蔥半根；雞蛋2個 做法
青蘿蔔洗凈，擦成略粗的絲
將擦好的蘿蔔絲用清水沖洗4遍，洗去青蘿蔔的辛辣和蘿蔔臭味
控水後，加2勺食鹽，殺出青蘿蔔裏的水分，大概15分鐘就可以
15分鐘後，攥出多余水份，將青蘿蔔絲剁碎，加入蔥沫，適量的五香粉，花椒粉壹起攪拌
加入2勺豆面，2勺玉米粉，4勺面粉，2個雞蛋，壹起攪拌勻
攪拌成這樣就可以了，沒有散碎的青蘿蔔碎就行
中火起鍋燒油
筷子入鍋起泡就可以下入蘿蔔丸子了，這個時候要改中小火
用虎口擠出，用勺子舀出，下入鍋中
中小火慢炸，不容易糊
表面金黃後就可以撈出了
剛炸好的丸子外酥裏嫩